半寸胴鍋 3層鋼クラッド 送料無料】IH IH対応 ステンレス 日本製 【寸胴鍋 45cm MAESTRO 鍋/熱/均一/寸胴/業務用鍋/両手鍋/プロ仕様/厨房/道具/調理/厨房用品/シチューに/カレーに/仔犬印】 45.0L【45L/新潟県/燕三条/業務用/18-8ステンレス製/オール熱源対応/IH c04cdrdst23692-寸胴

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日本製・IH 3層鋼クラッド材使用のマエストロシリーズ。
業界初!高機能アルミクラッド鋼鍋のフルサイズ、フルライン
  アップ化!均一加熱に最適で焦げ付きにくい。軽量さも併せ
  持つオペレーション厨房に最適なシリーズ
熱伝導が良く均一に伝わるため焦げ付きにくい特徴を持ちます。
  カレー・シチュー等の煮込み料理でも火力を適量に抑えた均一
  加熱により 焦げ付きにくく非常においしく仕上がります。
アルミクラッド鋼は、水を沸騰させると細かい気泡が鍋全体から
  万遍なく沸き上がるのが見えて 熱が均一に伝わっている事が
  よく分かります。
軽量なため、使用後の手入れに関しても女性やパート・アルバイト
  スタッフでも楽に扱えます。
業務用はもちろん、ご家庭用でもお使いいただけます。

【3層鋼クラッド材の特長】
 ・内-18-8ステンレス(クロム18%ニッケル8%)
 ステンレスの中でも特に耐食性に優れた鋼種。料理に直接触れる
 内面に非常に適しています。
 ・中-アルミニウム
 優れた熱伝導性で熱が均一に鍋全体に伝わる為、料理をこげつき
 にくく、美味しく仕上げます。
 ・外-ステンレス(クロム18%)
 耐食性に優れたIH対応ステンレス製です。外面はツヤ消し仕上げで
 傷が目立ちにくい仕様になっています。

蓋は別売りになります。ご希望のお客様は、下記よりサイズの
合った蓋をお求めください。

マエストロシリーズ用蓋

【商品仕様】
●サイズ/約内径φ450×深さ290mm、板厚2.6mm
●容量/約45.0L
●材質/3層鋼クラッド材
●IH電磁調理器等のオール熱源対応
●日本製(新潟県燕三条)
※メーカーに在庫がある場合は3営業日以内に発送させて
  いただきますが、稀に在庫がない場合もございますので、
  お急ぎの場合はお問い合わせください。
【寸胴鍋 日本製 ステンレス IH対応 送料無料】IH MAESTRO 3層鋼クラッド 半寸胴鍋 45cm 45.0L【45L/新潟県/燕三条/業務用/18-8ステンレス製/オール熱源対応/IH 鍋/熱/均一/寸胴/業務用鍋/両手鍋/プロ仕様/厨房/道具/調理/厨房用品/シチューに/カレーに/仔犬印】

二の岡ハムのスモークベーコン料理、第二弾!
『黄金炒飯』
僕が炒飯を作るときの材料。野菜切るのが面倒だから、いつも冷凍のミックスベジタブル。ご飯は炊きたてを使う。冷凍モノを使う場合は温めておく。そして炒飯には欠かせない「中華用鉄お玉」(って言うんだろうか?)

普通に炒飯作るときは、まず油を入れるんだけど、二の岡ベーコンの油を抽出して使う....ので、まずベーコンを油無しで炒める。

ついでにミックスベジタブルも少し炒めておこう。

【たこ焼き器 鉄板 業務用 送料無料】銅製 たこ焼き台用 銅製たこ焼天板 大たこ 18穴【日本製/たこ焼き器/タコ焼き機/たこやき器/厨房機器/調理道具/キッチン用品】【屋台/縁日/お祭り/イベント】【中華鍋 IH 30cm 送料無料】キングフロン 中華鍋 30cm 板厚 3.0mm【日本製/業務用/家庭用/両手鍋/両手/鍋/フライパン/IH対応/200V/オール熱源対応/オーブン使用可/チャーハン/炒飯/炒め/炒め物/高熱伝導/側面加熱/フライパンを傾けて調理/オムレツ】

ベーコン達を一旦取り出し、ご飯を入れ、その上から卵を掛ける。卵を後から入れるのは、ご飯を一粒ずつ卵でコーティングしてパラパラにするため。先に卵を炒めると、卵は焦げるしご飯はベチャベチャになりがち。

ご飯にまんべんなく卵が行き渡ったところで長ネギを入れる。最後は原型を留めないんだけど、ネギが無いと僕は何か足りない気がする。
中華鍋を返しながら、お玉でご飯をかき混ぜるときの「カン、カンッ!」って音が、自分でやっててプロっぽくて好き。たぶん美味しさには関係無い。

再びベーコンとミックスベジタブルを加え、塩・胡椒と中華だしを入れて一混ぜしたら、中華用の鉄のお玉の裏側で、「ギュッ、ギュッ!」と中華鍋にご飯を押しつけ軽く焦げ目を入れていく。押しつけては返し、押し付けては返し...って感じ。中華料理屋でやってたから、マネ。

ご飯全体の3分の1が、このくらいの軽い焦げ目になると丁度良い。やり過ぎると当然焦げ臭い味になる。

中華だしは「味覇(ウェイパァー)」を使ってる。僕はこれを炒め物からスープまで何でも使う。ちょっと大きなスーパーとか行くと売ってる。あっ、ドンキホーテでも売ってた。

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出来上がり。
中華お玉でご飯を固めてドーム型に盛る(ちょっと崩れた)。まぁ、雰囲気ってことで。
できあがり。
.....って、普通に「炒飯の作り方」になってしまった。二の岡製ベーコンの美味さは、今回も伝わらない...。
スープはインスタントのわかめスープに、台湾の知人から大量に頂いた自家製焦がしネギ調味料入り。これも美味くて何にでも入れてる。サラダの真ん中に乗ってる白いのは、ツナでは無くアンティチョークペースト。最近ハマってる。
一昨日の夕飯。

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