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【 送料無料 】 プロシード3 浅型片手鍋 22cm 【 業務用 ・ 鍋 】【プロシード/ステンレス/IH/200V ih対応/ 直火 もOK】【日本製/ステンレス・アルミグラッド/IH 200V対応】【業務用厨房器具/調理器具/調理用品/プロ用】【片手鍋/片手なべ/丈夫】

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電磁調理器で使える業務用アルミ鍋!エレテックシリーズ。
底部を磁性を持ったステンレス鋼で強化し、軽さ・丈夫さ・ムラの
 無さといったアルミの特長はそのままに、どのような熱源にも対応
 できる鍋にしました。
極厚アルミ板を使用しているため、熱伝導がよく、 鍋全体に平均
  して熱がまわります。
IH電磁調理器を含む、オール熱源対応です。
蓋をしてスタッキング可能!形状は収納しやすいスタッキングタイプ
 (蓋をした状態) です。
アルマイト加工が施されていますので、使用前の野菜くず・米汁等に
  よる煮炊きの必要はありません。
業務用はもちろん、ご家庭用でもお使いいただけます。

他のエレテックシリーズ!

【商品仕様】
●サイズ/約内径φ270×深さ180mm、底板厚6.0mm
●容量/約10.0L
●材質/アルミニウム
●IH電磁調理器等のオール熱源対応
●向い手付
●日本製(新潟県燕三条)
※メーカーに在庫がある場合は3営業日以内に発送させて
  いただきますが、稀に在庫がない場合もございますので、
  お急ぎの場合はお問い合わせください。
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二の岡ハムのスモークベーコン料理、第二弾!
『黄金炒飯』
僕が炒飯を作るときの材料。野菜切るのが面倒だから、いつも冷凍のミックスベジタブル。ご飯は炊きたてを使う。冷凍モノを使う場合は温めておく。そして炒飯には欠かせない「中華用鉄お玉」(って言うんだろうか?)

普通に炒飯作るときは、まず油を入れるんだけど、二の岡ベーコンの油を抽出して使う....ので、まずベーコンを油無しで炒める。

ついでにミックスベジタブルも少し炒めておこう。

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ベーコン達を一旦取り出し、ご飯を入れ、その上から卵を掛ける。卵を後から入れるのは、ご飯を一粒ずつ卵でコーティングしてパラパラにするため。先に卵を炒めると、卵は焦げるしご飯はベチャベチャになりがち。

ご飯にまんべんなく卵が行き渡ったところで長ネギを入れる。最後は原型を留めないんだけど、ネギが無いと僕は何か足りない気がする。
中華鍋を返しながら、お玉でご飯をかき混ぜるときの「カン、カンッ!」って音が、自分でやっててプロっぽくて好き。たぶん美味しさには関係無い。

再びベーコンとミックスベジタブルを加え、塩・胡椒と中華だしを入れて一混ぜしたら、中華用の鉄のお玉の裏側で、「ギュッ、ギュッ!」と中華鍋にご飯を押しつけ軽く焦げ目を入れていく。押しつけては返し、押し付けては返し...って感じ。中華料理屋でやってたから、マネ。

ご飯全体の3分の1が、このくらいの軽い焦げ目になると丁度良い。やり過ぎると当然焦げ臭い味になる。

中華だしは「味覇(ウェイパァー)」を使ってる。僕はこれを炒め物からスープまで何でも使う。ちょっと大きなスーパーとか行くと売ってる。あっ、ドンキホーテでも売ってた。

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出来上がり。
中華お玉でご飯を固めてドーム型に盛る(ちょっと崩れた)。まぁ、雰囲気ってことで。
できあがり。
.....って、普通に「炒飯の作り方」になってしまった。二の岡製ベーコンの美味さは、今回も伝わらない...。
スープはインスタントのわかめスープに、台湾の知人から大量に頂いた自家製焦がしネギ調味料入り。これも美味くて何にでも入れてる。サラダの真ん中に乗ってる白いのは、ツナでは無くアンティチョークペースト。最近ハマってる。
一昨日の夕飯。

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