25.5cm入数 25.5cmサイズ 黒 キッチンシューズ シェフの味方 : : 2400円(税抜) : 10単価 c04cdksim11642-コックシューズ

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商品コード : 199992

規格 : 25.5cm

入数 : 10

単価 : 2400円(税抜)









シェフの味方 キッチンシューズ 黒 25.5cmサイズ : 25.5cm入数 : 10単価 : 2400円(税抜)

二の岡ハムのスモークベーコン料理、第二弾!
『黄金炒飯』
僕が炒飯を作るときの材料。野菜切るのが面倒だから、いつも冷凍のミックスベジタブル。ご飯は炊きたてを使う。冷凍モノを使う場合は温めておく。そして炒飯には欠かせない「中華用鉄お玉」(って言うんだろうか?)

普通に炒飯作るときは、まず油を入れるんだけど、二の岡ベーコンの油を抽出して使う....ので、まずベーコンを油無しで炒める。

ついでにミックスベジタブルも少し炒めておこう。

8ツ折ナフキン グルメイトディナー(ブルー)サイズ : 450×450mm入数 : 1000単価 : 16.85円(税抜)角型コースター(紺)サイズ : 0.6×80mm入数 : 5000単価 : 2.91円(税抜)

ベーコン達を一旦取り出し、ご飯を入れ、その上から卵を掛ける。卵を後から入れるのは、ご飯を一粒ずつ卵でコーティングしてパラパラにするため。先に卵を炒めると、卵は焦げるしご飯はベチャベチャになりがち。

ご飯にまんべんなく卵が行き渡ったところで長ネギを入れる。最後は原型を留めないんだけど、ネギが無いと僕は何か足りない気がする。
中華鍋を返しながら、お玉でご飯をかき混ぜるときの「カン、カンッ!」って音が、自分でやっててプロっぽくて好き。たぶん美味しさには関係無い。

再びベーコンとミックスベジタブルを加え、塩・胡椒と中華だしを入れて一混ぜしたら、中華用の鉄のお玉の裏側で、「ギュッ、ギュッ!」と中華鍋にご飯を押しつけ軽く焦げ目を入れていく。押しつけては返し、押し付けては返し...って感じ。中華料理屋でやってたから、マネ。

ご飯全体の3分の1が、このくらいの軽い焦げ目になると丁度良い。やり過ぎると当然焦げ臭い味になる。

中華だしは「味覇(ウェイパァー)」を使ってる。僕はこれを炒め物からスープまで何でも使う。ちょっと大きなスーパーとか行くと売ってる。あっ、ドンキホーテでも売ってた。

長谷川鋳工所:防水受つば付排水目皿 型式:COB-DL-65-接続管付【三洋試験機】ロックハンマー GSR-2 (2.2kgアンビル付) (記録式)岩盤圧縮試験機【圧縮強度試験機】

出来上がり。
中華お玉でご飯を固めてドーム型に盛る(ちょっと崩れた)。まぁ、雰囲気ってことで。
できあがり。
.....って、普通に「炒飯の作り方」になってしまった。二の岡製ベーコンの美味さは、今回も伝わらない...。
スープはインスタントのわかめスープに、台湾の知人から大量に頂いた自家製焦がしネギ調味料入り。これも美味くて何にでも入れてる。サラダの真ん中に乗ってる白いのは、ツナでは無くアンティチョークペースト。最近ハマってる。
一昨日の夕飯。

三角ポテト袋(大)サイズ : 122×230mm入数 : 3000単価 : 7円(税抜)ハタヤリミテッド:ハタヤ テツノホ-スリ-ル(オレンジ)21m防藻ホース レバーノズル HSA-20N-O 型式:HSA-20N-O

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