対流式熱伝導 手造り 旨味ごはん釜 3.5合まで対応可能底部センターに凸突起をつけることで対流が起こり「熱が均等に伝わり」「むらなく米が踊るように」「早く炊ける」 H16cm Φ25cm 黒全幅 c04cdkzrs633-その他

対流式熱伝導 手造り 旨味ごはん釜 3.5合まで対応可能底部センターに凸突起をつけることで対流が起こり「熱が均等に伝わり」「むらなく米が踊るように」「早く炊ける」 H16cm Φ25cm 黒全幅 c04cdkzrs633-その他

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米を研いで浸水30分、水加減(通常炊飯器よりやや多めに)して中火で炊く、沸騰直前に蓋をあけてひと混ぜすると熱が均等にかかります。
沸騰したら1分そのまま焚いて、火を止める。
蓋をあけて混ぜたら15分蒸して出来上がりです。
しっとりとした美味しいごはんが出来上がります。


販売業者
株式会社 キッチン アンド テーブル
〒107-0052 東京都港区赤坂6‐15‐1ミツワビル1F
TEL:03-3791-1039 FAX:03-3719-2964
手造り 対流式熱伝導 旨味ごはん釜 黒全幅 Φ25cm H16cm 3.5合まで対応可能底部センターに凸突起をつけることで対流が起こり「熱が均等に伝わり」「むらなく米が踊るように」「早く炊ける」

二の岡ハムのスモークベーコン料理、第二弾!
『黄金炒飯』
僕が炒飯を作るときの材料。野菜切るのが面倒だから、いつも冷凍のミックスベジタブル。ご飯は炊きたてを使う。冷凍モノを使う場合は温めておく。そして炒飯には欠かせない「中華用鉄お玉」(って言うんだろうか?)

普通に炒飯作るときは、まず油を入れるんだけど、二の岡ベーコンの油を抽出して使う....ので、まずベーコンを油無しで炒める。

ついでにミックスベジタブルも少し炒めておこう。

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ベーコン達を一旦取り出し、ご飯を入れ、その上から卵を掛ける。卵を後から入れるのは、ご飯を一粒ずつ卵でコーティングしてパラパラにするため。先に卵を炒めると、卵は焦げるしご飯はベチャベチャになりがち。

ご飯にまんべんなく卵が行き渡ったところで長ネギを入れる。最後は原型を留めないんだけど、ネギが無いと僕は何か足りない気がする。
中華鍋を返しながら、お玉でご飯をかき混ぜるときの「カン、カンッ!」って音が、自分でやっててプロっぽくて好き。たぶん美味しさには関係無い。

再びベーコンとミックスベジタブルを加え、塩・胡椒と中華だしを入れて一混ぜしたら、中華用の鉄のお玉の裏側で、「ギュッ、ギュッ!」と中華鍋にご飯を押しつけ軽く焦げ目を入れていく。押しつけては返し、押し付けては返し...って感じ。中華料理屋でやってたから、マネ。

ご飯全体の3分の1が、このくらいの軽い焦げ目になると丁度良い。やり過ぎると当然焦げ臭い味になる。

中華だしは「味覇(ウェイパァー)」を使ってる。僕はこれを炒め物からスープまで何でも使う。ちょっと大きなスーパーとか行くと売ってる。あっ、ドンキホーテでも売ってた。

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出来上がり。
中華お玉でご飯を固めてドーム型に盛る(ちょっと崩れた)。まぁ、雰囲気ってことで。
できあがり。
.....って、普通に「炒飯の作り方」になってしまった。二の岡製ベーコンの美味さは、今回も伝わらない...。
スープはインスタントのわかめスープに、台湾の知人から大量に頂いた自家製焦がしネギ調味料入り。これも美味くて何にでも入れてる。サラダの真ん中に乗ってる白いのは、ツナでは無くアンティチョークペースト。最近ハマってる。
一昨日の夕飯。

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